Синергия/МОИ/МТИ/МОСАП ответы 100 баллов
Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе
Вопросов в тесте: 63
Вопросы теста
2. Информацию из технологических карточек лучше размещать ...
3. Лайн-чек необходим для контроля ...
4. При проектировании рабочего места повара расстояние между локтем работника и столом не должно превышать... см.
5. Главные методы управления производством - это:
6. Неверно, что оценка качества сервиса формируется на основе...
7. .... цех, в зависимости от типа производства, может являться и доготовочным и специализированным.
8. Величина товарных запасов сырья в ресторане по основным группам продукции определяется …
9. Расставьте в порядке очередности процесс организации закупки в ресторане.
10. Принять товар на склад по качеству – это значит …
11. Рабочий участок "экспо" необходим на производстве для ...
12. Неверно, что учёт котловым методом даёт информацию …
13. Потерю рабочего времени выявляют с помощью ...
14. Неверно, что создание ресторанного комплекса из различных брендов одной компании …
15. Неверно, что оценка безопасности услуги формируется на основе чистоты ...
16. Неверно, что рабочее время сотрудника производства состоит из:
17. Метод низкотемпературной готовки придумал …
18. ... позволяет менеджеру выяснить обьём времени для выполнения того или иного вида работы сотрудником.
19. Предприятие, на котором производиться обработка сырой продукции и его реализация является производством ...
20. Расставьте в порядке очередности технологический процесс в ресторане:
21. Качество сервиса гость оценивает ....
22. Неверно, что размещение современного технологического оборудования для производства позволяет …
23. Минимизация затрат на производство продукции на предприятии питания является ...
24. Неверно, что … является современной технологией производства для ресторана .
25. Диапазон между желаемой и приемлемой услугой носит название - ...
26. Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является...
27. Самую высокую производительность труда обеспечивает организация ... производства.
28. Нормы полуфабрикатов для листа заготовок рассчитываются на основании ...
29. Расположение оборудования по ходу технологического процесса, является основным условием ... технологического процесса.
30. Цехи, в которых производится первичная обработка продукции, поступающей в ресторан носят название - ...
31. Расставьте в порядке очередности порядок разработки стратегии сервиса.
32. ... форма обслуживания, позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей.
33. Неверно, что способом сократить затраты на организацию производство является:
34. Помещения для хранения продукции должны располагаться ...
35. Складские помещения относятся к ... службам ресторана.
36. Существует ... формы организации обслуживания посетителей предприятия питания.
37. Неверно, что для сокращения производственных помещений рестораторы используют …
38. Неверно, что заготовочное предприятие может иметь цех ...
39. Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
40. Неверно, что к стандарту сервиса предъявляется требование ...
41. Неверно, что одной из причин порчи при хранении продуктов является …
42. ... относится к типу предприятий питания, на котором невозможно создать план выпуска продукции.
43. Неверно, что современный менеджмент выделяет сервис ...
44. ... метод организации производства - метод, основанный на ритмичной повторяемости согласованных во времени и в пространстве основных, вспомогательных и обслуживающих производственных операций, выполняемых на специализированных рабочих местах, расположенных по ходу технологического процесса.
45. Высокая трудоемкость, не всегда эффективное использование оборудования, необходимость высокой квалификации исполнителей являются недостатками ... производства.
46. В столовых разных типов основой производственной программы является...
47. Готовая продукция, полуфабрикаты и покупные товары для реализации в ресторане носят название ...
48. Если на производстве нет кондитерского цеха, то допускается приготовление сладких блюд на отдельной технологической линии в ... цехе.
49. Концепцию "ожидаемой услуги" разработали учёные.
50. Неверно, что при полном цикле производства, горячий цех ресторана может иметь в своём составе ... цех.
51. Принцип ротации при хранении продуктов это …
52. Неверно, что график для сотрудников производства бывают ...
53. Примером выноса производственного процесса в зал является - …
54. Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет ...
55. Методы и формы обслуживания посетителя выбираются в зависимости от ...
56. Стадии технологического процесса можно разделить ...
57. При приёме продуктов в ресторан сначала производится проверка ...
58. С помощью … невозможно оценить качество сервиса.
59. Для применения технологии Cook&Chill на предприятие необходимо закупить …
60. Для применения технологии Сувид на предприятие необходимо закупить …
61. Неверно, что к задачам менеджера производства в ресторане можно отнести …
62. Неверно, что при организации доготовочного предприятия с неполным циклом производства в одном помещении возможно совместить …цех
63. Неверно, что задачами производственного менеджера в ресторане является....
Нужна помощь именно с твоим тестом?
Написать намПохожие тесты
Ещё материалы, которые могут пригодиться по этой теме.
IT-Менеджмент
Синергия/МОИ/МТИ/МОСАП ответы 100 баллов
подробнееВедущие научные школы HR-менеджмента
Синергия/МОИ/МТИ/МОСАП ответы 100 баллов
подробнееИнформационные технологии в менеджменте (№ 2)
Синергия/МОИ/МТИ/МОСАП ответы 100 баллов
подробнее